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キーワード :
ヘルシー!豆乳レシピ
「豆乳」&卵たっぷり、濃厚プリン
焦がしカラメルの豆乳プリン
材料 (プリンカップ5~6個分)
調製豆乳
350ml
グラニュー糖
60g
卵
2個
卵黄
1個分
カラメルソースの材料
A
グラニュー糖
75g
湯
大さじ2
作り方
1.
カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖を入れて火にかけ、焦げ色をつける。濃いカラメル色になったら火を止め、湯を加えて溶きのばし、型にそれぞれ流し入れ、冷ましておく。
2.
鍋に調製豆乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、人肌に温めてグラニュー糖を溶かす。
3.
ボウルに卵と卵黄を入れ、泡を立てないようにほぐし、
2
を少しずつ加え混ぜ、ざるなどでこす。
4.
3
を
1
の型に流し入れて蒸し器に入れ、弱火にかけて約15分蒸す。
5.
粗熱を取り、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
ポイント
卵をたっぷり使い、固めに蒸し上げた懐かし味のプリン。カラメルをやや強めに焦がし、濃いめに仕上げると、ほろ苦い大人の味わいになります。
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